Handgemachte, asiatische Nudeln mit herrlichen Saucen – scharf, würzig und voller Geschmack. Dieses Soulfood gibt es in Hamburg im noch recht neuen Cyn Cyn. You are gonna love it.
Urban und cool – neuer Noodle Hotspot in Hamburg
Sleek, industrial, weiß, clean – das Cyn Cyn hat weiß verflieste, schlichte Wände. Diese werden aber ordentlich aufgepeppt durch bunte Blumen, grelle Leuchtreklamen und viele Leute. Die Atmosphäre ist super cool und städtisch. Das Restaurant gibt es erst seit Oktober 2023, aber es avanciert jetzt schon zu einem neuen Hotspot in der Hamburger Gastro-Szene.
Noodle Hotspot – das Cyn Cyn in Hamburg.
Grelle Leuchtröhren geben dem Cyn Cyn das besondere Etwas und peppen das Interior trendig auf.
Handmade and Handpulled
Das Team des Cyn Cyn legt großen Wert auf authentische, reine Zutaten. Nicht nur machen sie die Biang Biang Nudeln per Hand selbst (an guten Tagen über 300 Portionen!), sondern auch die anderen einzelnen Zutaten. So wird auch das im Lokal verwendete Dryp Dryp Chiliöl im Restaurant selbst gemacht. Dabei lassen sie die einzelnen Zutaten, Saucen und Eintöpfe mit viel Geduld eine lange Zeit ziehen und kochen – diese Liebe schmeckst du, denn das Ergebnis ist die Entfaltung vollkommener Geschmäcker.
Vor allem die Nudeln sind ein absolutes Highlight. Sie haben eine unglaublich gute Textur, die auf den sorgfältig handgemachten Teig zurückzuführen ist. Der Teig wird vermischt, ruht und wird gut geknetet, bevor er gezogen wird. Dabei entsteht eine sehr elastische Nudelmasse, die die Köche mit viel Geschick bearbeiten. Die geformten Nudeln werden für gerade einmal 1.40 Minuten gekocht und abschließend mit den jeweiligen Saucen, dem Gemüse und dem Fleisch getoppt.
Gemixt, geruht, geknetet, gezogen – so entsteht der perfekte Nudelteig im Cyn Cyn.
Cow Cow & Myx Myx – Noodles
Da so viel Liebe und Zeit in diesem Nudelteig steckt, muss ich auf jeden Fall handpulled Noodles im Cyn Cyn probieren. Zuerst bestelle ich Myx Myx. Dabei handelt es sich um Nudeln mit Lammeintopf, Knoblauch, Pak Choi, Ingwer und Spitzkohl. Der Lammeintopf hat lange geköchelt und ist voller Geschmack und das Fleisch sehr sehr zart – toll!
Zartes Lammfleisch, Pak Choi, Ingwer, Spitzkohl und Knoblauch – Myx Myx Noodles.
Außerdem koste ich die Cow Cow Noodles. Diese sind mit – who would have thought? – Rinderragout und dem Dryp Dryp Chili Öl, das im Restaurant selbst hergestellt wird. Das Ragout ist geschmacklich hervorragend, zusammen mit den scharfen Aromen des Chili Öls schmecken diese Noodles wirklich herausragend! Super würzig, super zart und der Biss der Nudeln einfach perfekt.
Yum – diese Cow Cow Noodles mit Rindsragout und Chili Öl ist so unfassbar gut!
Dumplings zum Abschluss
Ich beende mein Essen bei Cyn Cyn mit herzhaften Dumplings. Diese sind perfekt gedämpft und leicht angebraten. Bei der Füllung entscheide ich mich für Sesam, Jakobsmuschel, Huhn und Shrimp. Die Dumplings werden mit dem herrlichen hauseigenen Chili Öl serviert, in das ich sie dippen kann für die extra Würze.
Noodle Heaven in Hamburg
So ein cooles, urbanes Lokal mit Wahnsinns Soulfood! Ein Teller der handpulled Noodles lässt dich einfach sofort gut fühlen – die Aromen, die Schärfe, das herrliche Fleisch: Einfach ein Traum. Der Hype ist real und wirklich gerechtfertigt. Selten habe ich so gute Noodles gegessen. Schaut unbedingt vorbei und probiert dieses herzhafte Soulfood!
Lisa (Mitte) mit dem Team von Cyn Cyn.