Himmlische Mexikanische Aromen im Comal

Das Comal im 4.Bezirk in Wien ist ein kulinarisches Juwel, das du besuchen musst, vor allem wenn du authentische mexikanische Küche liebst. Alles, wirklich alles – angefangen von der herzerwärmenden Besitzerin Maria bis hin zu der fantastischen Küche und den ausgesprochen frischen Zutaten – ist hier perfekt.

Inmitten der Straßen Wiens, im 4.Bezirk, verbirgt sich dieses kleine mexikanische Lokal, das seit dem 9.Jänner seine Türen geöffnet hat – das Comal. Geleitet wird das Restaurant von Maria, einer Gastronomin voller Liebe und Leidenschaft für gutes Essen, die Traditionen und die Kultur Mexikos über alles liebt und mit ihren über 35 Jahren Kocherfahrung hervorragendes Essen zaubert. Das Comal geht weit über ein normales mexikanisches Restaurant hinaus, es handelt sich hierbei um einen wahren Familienbetrieb, der mexikanische Tradition und Aromen zelebriert. Maria gibt all ihre Erfahrungen und Weisheiten über die Küche und Kultur ihres Landes weiter und kocht Gerichte nach Rezepten, die bereits Jahrhunderte alt und seit Jahren in ihrem Familienschatz sind.

Beim Betreten des Comals umfängt einen sofort der Duft frisch zubereiteter Speisen, von Aromen und Gewürzen. Was Maria ungemein wichtig ist, ist die Verwendung bester Zutaten: Ein großer Fokus liegt auf Bio-Qualität, fast alles ist Bio und sollten sie etwas nicht in entsprechender Qualität finden, suchen sie so lange, bis sie mit Gewissheit sagen können, dass die Produkte ohne chemische Zusatzstoffe und nicht genetisch modifiziert sind. Beinahe alles – angefangen von der Guacamole, die sie täglich zubereiten, bis hin zu Salsa und Co – wird in diesem Betrieb von Hand selbst gemacht, ein absoluter Wahnsinn.

Auf der Speisekarte finden sich mexikanische Klassiker, so etwa Tacos und Quesadillas mit verschiedenen Beilagen und Soßen, aber auch süße Verführungen wie Cheesecake, Lime Pie und Brownies. Wer obendrein noch Lust auf bisschen boozy fooden hat – vamos! Auf der Karte finden sich auch herrlicher Tequila und Mezcal sowie Cocktails – und was passt besser zu einem mexikanischen Abend als ein Margarita.

Das Comal ist klein und entzückend, ganz in Beige, Creme und anderen erdigen Tönen gehalten, die die Hitze und das Feuer Mexikos ausstrahlen. Verschiedene Fotos dekorieren die Wände und man isst sein Essen auf Holztischen mit weißen Stühlen – man fühlt sich wirklich wie in eine ferne Urlaubs-Welt transportiert, wenn einen die Aromen umgeben und die Gerichte vor einem stehen.

Wir haben uns dazu entschlossen, einen mexikanischen Klassiker zu probieren, der wohl bei den meisten bekannt ist: Quesadillas. Diese im Comal haben jedoch wirklich alle Erwartungen übertroffen, sie waren der absolute Hit. Wir bestellen sie als Quesabirrias, sprich werden sie mit Birria – gezogenem Rindfleisch – und der dazugehörenden Rinderbrühe serviert, in die man die Quesabirrias dippen kann. Dazu gab es ordentlich viel Käse, es ist ein absoluter Gaumenschmaus.

Darüber hinaus kommen für uns noch zwei weitere, weniger bekannte mexikanische Gerichte auf den Tisch, die ebenso fabelhaft sind: Pollo Con Molle und Lomo adobado. Beim Pollo Con Molle handelt es sich um ein über 200 Jahre altes Rezept, das über Generationen hinweg innerhalb der Familie weitergegeben wurde und das Maria stets mit ihrer Mutter zu Hause kochte. Das Hühnerfleisch wird in einer aufwendigen Soße aus bis zu 30 Zutaten gekocht – etwa getrockneten Chilis, Erdnüssen, Mandeln, Rohrzucker und – Kakao. Anschließend wird es für 20 Stunden in Plantana Blättern gekocht und was dabei gezaubert wird, ist in Worten schwer zu beschreiben: Es ist ein Spiel aus Aromen und Gewürzen auf der Zunge, das man nicht missen sollte. Dieses Gericht ist nicht ohne Grund ein Wahrzeichen Mexikos.

Auch das Lomo adobado ist ein bereits sehr traditionsreiches Gericht – das Rezept ist bereits 250 Jahre alt und wird heutzutage sehr selten, nur in kleinen Haushalten, gekocht. Hierfür wird Schweinefleisch mit getrockneten Chilis und Essig mariniert und mit Kartoffelpüree serviert. Auch hier lässt sich einfach nur sagen: Ein absoluter Traum.

Leute – ich bin wirklich vom Comal Mexicano verzaubert. Alles an diesem Restaurant ist ein Erlebnis – die fantastischen Geschmäcker, die einem aus der Küche entgegen wehen, die Liebe zur Kulinarik und Tradition Mexikos und first and foremost, das Herzstück dieses mexikanischen Juwels: Die Besitzerin Maria. Selten habe ich so großartige und authentische mexikanische Speisen gegessen und solch eine Seele eines Menschen kennengelernt wie Maria. Sie verkörpert alles, was dieses Restaurant ausstrahlt und wofür es steht. Ich kann nur jedem und jeder ans Herz legen diesen wundervollen Ort – das Comal Mexicano – aufzusuchen und sich auf eine Reise durch die mexikanische Küche und Kultur zu begeben. Ihr werdet mit vollen Bäuchen und einem Lächeln auf den Lippen herauskommen.