Klassische Khinkali, käsige Teigtaschen, süße Versuchungen, frittierte Khinkali und so viel mehr – das alles gibt es in dem wohlbekannten Khinkali Hotspot Wiens im 6. Bezirk: Crazy Khinkali.
Familienunternehmen mit Neuzuwachs
Das Familienunternehmen Crazy Khinkali im 6.Bezirk ist bekannt und seit seiner Eröffnung im Dezember 2022 sehr beliebt. Jetzt hat das Lokal direkt gegenüber Neuzuwachs bekommen und ein großes, sehr einladendes neues Restaurant eröffnet, in dem die Besitzer ebenfalls ihre legendären Khinkali anbieten. Betrieben wird das Crazy Khinkali von einer Mutter und ihrem Sohn – Agdgomeladze Tamara und Inasaridze Merabi. Tamara kommt aus der Bergregion und bietet im Restaurant Teigtaschen nach Rezepten an, die schon lange in ihrer Familie sind.
Ein Familienunternehmen im wahrsten Sinne des Wortes! Die total lieben Besitzer des Crazy Khinkali
Von außen sieht das Crazy Khinkali eher unscheinbar aus, innen verbirgt sich aber ein Teigtaschen Himmel, den du nicht verpassen darfst! Im kleinen Lokal finden etwa 8 Leute Platz, im größeren Neueröffneten jetzt bis zu 100 – also genug Platz für alle Khinkali-LiebhaberInnen!
Das Crazy Khinkali von innen.
Ein Stück Georgischer Himmel: Khinkali
Khinkali – Teigtaschen aus der georgischen Küche, die klassisch mit Fleisch, Fisch oder Gemüse gefüllt werden. Im Crazy Khinkali werden die Dumplings jeden Tag frisch zubereitet und das in wahnsinnig großen Mengen: Etwa 1000 große Khinkali und unzählige Kleine oben drauf – crazy! Auch die Zutaten, mit denen die Teigtaschen gefüllt werden, sind sehr frisch, so kommt das Fleisch etwa von der Fleischerei Steiner in Sollenau, NÖ. Darüber hinaus kommen natürlich viele original georgische Gewürze und andere Zutaten wie Nüsse, Sauerkraut und Maismehl in diese Köstlichkeiten. Dazu kannst du im Crazy Khinkali auch echt georgische Weine und Limonaden genießen – dich also vollkommen durch die Küche Georgiens kosten.
Georgische Limonaden & Co – das richtige Getränk zu den Teigtaschen.
Sorgsame Zubereitung
Bei dem Khinkali Teig handelt es sich um einen sehr leichten Teig: Er besteht aus griffigem und glattem Mehl sowie Salz. Diese Zutaten werden gut für 15 Minuten in einer Maschine gemixt, sodass eine schöne glatte und glänzende Oberfläche entsteht. Khinkali Meister, wie es Tamara und das Crazy Khinkali Team sind, kennen natürlich auch verschiedene Tricks bei der Zubereitung. So wissen sie etwa, dass der Teig umso robuster wird und die Form beim Kochen besser behält, je weniger Wasser man verwendet. Hier sind wirklich Experten am Werk. Abschließend kommt der Teig durch eine Ausrollmaschine, wird gerollt und in die notwendige Form der Teigtaschen geschnitten.
Wenn du OG sein möchtest: Traditionelle Essweise
Khinkali isst man traditionell mit der Hand. Da sie oben einen kleinen Teig Zipfel haben, fasst man die Teigtasche dort an, da dieser Teil kühler ist, als der, in dem sich die Füllung befindet. Du beißt einen Teil der Teigtasche auf, schlürfst ein wenig der Flüssigkeit innen heraus und isst dann den Rest. Oft essen viele den Teig Zipfel nicht mit, dies kann man aber natürlich trotzdem – denn wieso so guten Teig wie im Crazy Khinkali verschwenden?
Die fertigen Khinkali kannst du an dem Teig Zipfel oben gut packen und so traditionell essen.
Deftiger Khinkali Genuss: Klassisch, frittiert und Khachapuri
Ich liebe Khinkali über alles! Also bestelle ich mir zuerst hier meinen allzeit Favoriten: Klassische Khinkali. Diese sind gefüllt mit Rind- und Schweinefleisch, Zwiebeln und Koriander – der absolute Wahnsinn!
Außerdem probiere ich erstmal etwas Neues: 20 kleine Stück frittierte Khinkali. Auch diese schmecken wirklich geil.
Etwas Neues für mich: Frittierte Khinkali.
Was mich komplett begeistert hat, war Khachapuri. Dabei handelt es sich um eine Art georgisches, mit viel Käse gefülltes Brot. Der hausgemachte Teig dafür wird ausgerollt und mit einem Mix aus zwei verschiedenen Käsesorten (Mozzarella und georgischer Käse) gefüllt. Der Teig wird geschlossen und ausgerollt, bevor er mit Rahm und Eiweiß bestrichen wird. Ein zweites Mal wird das Ganze dünn ausgerollt und nochmals final mit viel Käse getoppt, bevor diese Köstlichkeit gebacken wird. Cheeeesyyy goodness – dieses georgische Gericht, Khachapuri, ist der Himmel in käsiger Form. Flaumig, würzig, aromatisch. Wirklich fantastisch, ich bin sehr begeistert!
Die käsige Zubereitung des Khachapuri und das fertige Gericht: Ein absoluter Traum!
Süßer Abschluss
Ich beende mein Khinkali Feast mit einer süßen Variante, die mit Nutella gefüllt ist. Das Besondere an diesem Dessert ist definitiv die Farbe der Khinkali, schokoladig und verlockend. Um diese zu erreichen, gibt die Küche des Crazy Khinkali Kakao in den Teig. Diese Nachspeise schmeckt einfach großartig, perfekt süß und fluffig, mit den nussig-schokoladigen Noten von Nutella und Kakao. Der perfekte Abschluss.
Durch Kakao erhalten die mit Nutella gefüllten Khinkali ihre tolle Farbe – wirklich ein perfekter Abschluss.
Crazy in love with Crazy Khinkali
Crazy Khinkali ist wirklich ein Gedicht. Jedes einzelne Gericht ist fantastisch und Comfort Food im wahrsten Sinne des Wortes. Nach nur einem Bissen in eine würzige Teigtasche oder die Nutella Variante lässt dich all deine Sorgen vergessen und einfach nur genießen. Ich liebe Khinkali sehr und bin vor allem von diesem Lokal, Crazy Khinkali, begeistert. Nicht ohne Grund ist das Crazy Khinkali DER Hotspot für georgische Teigtaschen in Wien – crazy!